About the Recipe
A rich, bold sauce with a spicy, sweet, and tangy flavor.
香辣酸甜、浓郁醇厚的酱汁。
Ingredients
豆酱 Tauce – 200 g
生抽 Kicap Cair – 900 g
花雕酒 Hua Tiao Jiu – 450 g
黑醋 Cuka Hitam – 500 g
黑酱油 Kicap Hitam – 400 g
白糖 Gula – 600 g
番茄酱 Sos Tomato – 500 g
辣椒酱 Sos Cili Maggi – 500 g
味精 Ajinomoto – 75 g
清水 Water – 1kg
油 Minyak – 50g
水辣椒 Cili Boh – 250 g
Preparation
🍳 Gong Bao Sauce – Cooking Steps & Time (Kitchen Standard)
📦 Total Time: ~35–40 mins🔥 Suitable for central kitchen preparation or advance store prep
✅ Step 1: Sauté Base Aromatics （⏱️ 5–8 mins）
EN:
Heat wok over medium heat, add oil (50 g).
Add tauce (bean paste) and stir-fry on low for ~2 mins until fragrant.
Add Cili Boh and Sos Cili Maggi, continue frying 3–5 mins until red oil and chili aroma develop.
💡 Tip: This step is the “soul” of the sauce — make sure the chili oil aroma comes out.
中文：
中火加热锅，加入油 50 g。
下入豆酱炒约 2 分钟，炒出酱香。
加入水辣椒和辣椒酱，中火炒 3–5 分钟，炒出红油与辣香。
💡 小技巧： 这一步是整锅酱汁的“灵魂”，必须炒出红油香气，不能省略。
မြန်မာ:
အလယ်အပူမှာ ပန်ဖယောင်းကိုပူပါ၊ ဆီ 50 g ထည့်ပါ။
Tauce (ပဲဖတ်ဆော့စ်) ကိုထည့်ပြီး မီးနည်းနည်းနဲ့ မိနစ် 2 ခန့် ဖယ်ဖယ်ဆီထုတ်ပါ။
Cili Boh နဲ့ Sos Cili Maggi ထပ်ထည့်ပြီး မိနစ် 3–5 ခန့် ဆက်炒ပါ၊ အနီဆီနဲ့ ကြက်သွေးအနံ့ ထွက်အောင်။
💡 အကြံပြုချက်: ဒီအဆင့်က ဆော့စ်ရဲ့ “ဝိညာဉ်” ဖြစ်တာကြောင့် အနီဆီအနံ့ ထွက်အောင် လိုအပ်ပါတယ်။
✅ Step 2: Add Liquid Seasonings & Simmer （⏱️ 20 mins）
EN:
Pour in light soy sauce, dark soy sauce, Shaoxing wine, black vinegar, and water, stir to combine.
Add sugar, ketchup, and MSG, stir until sugar fully dissolves.
Simmer gently on medium-low heat for 15–20 mins, stirring occasionally to prevent burning.
💡 Tip: The longer you simmer, the deeper and more balanced the flavor.
中文：
倒入生抽、黑酱油、花雕酒、黑醋、水，搅拌均匀。
加入白糖、番茄酱、味精，搅拌至糖完全溶化。
中小火微滚约 15–20 分钟，期间要不时搅拌防止焦底。
💡 小技巧： 煮得越久，酱汁融合越均匀，味道越厚重。
မြန်မာ:
Light soy sauce, dark soy sauce, Shaoxing wine, black vinegar, water ထည့်ပြီး ရောပါ။
သကြား၊ တော်မတော်ဆော့စ်၊ MSG ထပ်ထည့်ပြီး သကြား အားလုံး ပျော်အောင် ရောပါ။
အပူနည်းနည်းနဲ့ မိနစ် 15–20 ခန့် ပူပေးပါ၊ အချိန်အခါအားလျော်စွာ လှည့်ပေးပါ။
💡 အကြံပြုချက်: ပူနည်းနည်းနဲ့ ပိုမိုအချိန်ကြာလျှင် အရသာ ပိုမိုနက်နဲပြီး သုံးစွဲဖို့ကောင်းတယ်။
✅ Step 3: Thicken & Adjust （⏱️ 5–10 mins）
EN:
Cook until the sauce thickens slightly and an oily layer forms on the surface.
For a thicker consistency, add a small amount of cornstarch slurry (1:1).
Taste before turning off the heat — adjust sugar, vinegar, or salt to balance flavor.
中文：
煮至酱汁略微浓稠，表面有油亮层即可关火。
如需更浓稠，可加入少量水淀粉（1:1）勾芡。
关火前试味，可微调糖、醋、盐的比例。
မြန်မာ:
ဆော့စ်နည်းနည်းချဉ်ပြီး အပေါ်ယံမှာ ဆီတစ်အလွှာ ထွက်လာသည်အထိ ပူပါ။
ပိုမိုချဉ်ဖို့လိုလျှင် ကြမ်းမှုန့်ရေ (1:1) နည်းနည်း ထပ်ထည့်နိုင်သည်။
မီးပိတ်မီ အရသာ စမ်းကြည့်ပြီး သကြား၊ ဗိနီဂါ သို့မဟုတ် ဆား ကိုလိုအပ်သလို ချိန်ညှိပါ။
✅ Storage Tip:Once cooled, store in a clean container. Refrigerate and use within 7–10 days.