About the Recipe
Balanced sweet-sour flavor with a glossy red glaze that clings.
酸甜平衡、红亮挂汁。
Ingredients
清水 Water – 4 kg
番茄酱 Sos Tomato – 4 kg
山楂片 – 100g
酸梅酱 Plum Sauce – 1kg
白醋 Cuka Putih – 500g
白糖 Gula – 1 kg
幼盐 Garam – 15 g
红粉 Red Powder – 2g
风车粉 Potato Starch – 80 g（加水 80 g）
Preparation
🍳 Cooking Steps & Time Table（厨房标准）
✅ Step 1: Pre-treat Hawthorn Slices （⏱️ 10 mins）
EN:Soak hawthorn slices in about 300 – 400 ml hot water for 10 minutes to soften them and help release fruit acids.(Optional) Strain to remove impurities for a clearer sauce.
中文：用约 300 – 400 ml 热水浸泡山楂片 10 分钟，使其软化，帮助果酸充分释放。（可选）提前过滤杂质，保证酱汁更清澈。
မြန်မာ:ဟော်သွန်းဖက်ခြောက်ကို ပူရေ 300 – 400 ml ထဲမှာ မိနစ် 10 ခန့်ချိန်ထားပါ၊ အဖျားပျော့ဖို့နှင့် အဆာတင်အက်ဆစ်များထွက်အောင်ကူညီပေးပါတယ်။(ချင်လျှင်) မသန့်စင်မှုများကို စစ်ထုတ်ပါ။
✅ Step 2: Base Sauce Cooking （⏱️ 15 mins）
EN:
Heat 4 kg water in a pot over medium heat.
Add tomato sauce, plum sauce, white vinegar, sugar, salt, and red coloring. Stir well.
Bring to a gentle simmer (90 – 95 °C).
Add soaked hawthorn slices and simmer for 10 minutes to blend acids and aroma.
💡 Tip: Use medium simmer, not rapid boil, to avoid losing acidity and caramelizing sugars.
中文：
中火加热 4 kg 清水。
加入番茄酱、酸梅酱、白醋、白糖、幼盐、红粉，搅拌均匀。
煮至酱汁微滚（约 90 – 95 °C）。
加入泡软的山楂片同煮 10 分钟，让果酸与香气融合。
💡 小技巧：中火微滚，不要大火猛煮，防止酸味挥发、糖分焦化。
မြန်မာ:
အလယ်အပူမှာ ရေ 4 kg ကို ခွက်တစ်လုံးမှာ မီးဖိုပေါ်မှာ ပူပါ။
တော်မတော်ဆော့စ်၊ ပလမ်ဆော့စ်၊ အဖြူဗိနီဂါ၊ သကြား၊ ဆား၊ အနီရောင်ထည့်ပြီး ကောင်းကောင်းရောပါ။
အပူချိန် 90 – 95 °C မှာ ပူတယ်ထိပေးပါ။
ဟော်သွန်းဖက်ခြောက်ထပ်ထည့်ပြီး မိနစ် 10 ခန့် ဆက်煮ပါ။
💡 အကြံပြုချက် – အပူအေးအေးနဲ့ပူပေးပါ၊ အက်ဆစ်ပျက်တာနဲ့ သကြားမီးလောင်တာကို တားဆီးနိုင်ပါတယ်။
✅ Step 3: Thickening & Finishing （⏱️ 10 mins）
EN:
Remove hawthorn solids with a strainer to keep sauce clear.
Mix 100 g starch + 100 g water into a slurry. Slowly add to sauce while stirring.
Simmer on low heat for 5 – 8 mins until sauce thickens and coats a spoon.
💡 Tip: Add slurry gradually to prevent clumps.
中文：
酱汁煮好后，用滤网捞出山楂渣料，保持酱汁清亮。
将 100 g 风车粉 + 100 g 水调成浆液，慢慢倒入酱汁中，一边搅拌一边煮。
小火煮 5 – 8 分钟，直到酱汁出现微稠、能挂勺。
💡 勾芡小技巧：浆液要分次加入，避免结块。
မြန်မာ:
ဟော်သွန်းဖက်အဆီအကြွင်းများကို စစ်ထုတ်ပါ။
ကြမ်းမှုန့် 100 g + ရေ 100 g ရောပါ၊ ဆော့စ်ထဲကို တဖြည်းဖြည်းထည့်ပြီး အဆက်မပြတ်လှည့်ပါ။
မီးနည်းနည်းနဲ့ မိနစ် 5 – 8 ခန့်煮ပါ၊ ဆော့စ်နည်းနည်းချဉ်ပြီး အပန်းတင်နိုင်အောင် ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။
💡 အကြံပြုချက် – ကြမ်းမှုန့်ကို တဖြည်းဖြည်းထည့်ပါ၊ အစုအထပ်မဖြစ်အောင်။
✅ Step 4: Cooling & Storage （⏱️ 5 mins）
EN:Cool sauce to below 60 °C before storing.Store in a clean container and refrigerate for 7 – 10 days.Reheat slightly before use to prevent starch settling.
中文：酱汁冷却至 60 °C 以下再装桶。冷藏可保存 7 – 10 天。使用前可轻微加热，避免勾芡沉淀。
မြန်မာ:ဆော့စ်ကို 60 °C အောက်ထိ အေးပြီးမှ ထုပ်ပိုးပါ။သန့်ရှင်းသော ပုံးတွင် ထားပြီး ရေခဲသေတ္တာတွင် 7 – 10 ရက် ထိထားနိုင်သည်။အသုံးပြုမီ နည်းနည်းပူပေးပါ၊ ကြမ်းမှုန့်အောက်မဆက်အောင်။